您可跟我一样听过煎饼果子的故事“摊位年人五百万估价四千万”，煎饼果子作为舌尖上的美味被众人追捧，成为大众喜爱的早餐。煎饼果子用含有五谷杂粮的面粉加鸡蛋摊成，再卷入蔬菜，给我们以食物多样、营养丰富的感觉，但我不得不提醒大家：煎饼果子中还有一块儿不健康的东西——薄脆，为什么说它会为我们留下健康隐患呢？
大多数现代人由于生活质量的提高，导致慢病（高血压、血脂异常、糖尿病）频发，而其中的一个因素就是食用油过多，多余的油脂由于代谢不了而变成脂肪在身体内沉积下来，从而堵塞了血管，造成了一系列的健康隐患（肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病、脂肪肝、癌症），油炸的薄脆无疑成为了健康的杀手，并且为了省油，商贩在制作薄脆时会将油反复使用，且为炸得金黄而使用较高的油温，这样就会产生对人体有害的物质丙烯酰胺，有害物质越聚越多，在高温下产生聚合反应，声称醛、酮等物质，导致人们出现乏力、昏昏欲睡、情绪不稳定、记忆力减弱等症状，不利于我们的健康。值得一提的是这些炸薄脆的油还长期暴露在空气中，导致油被氧化，会对胃肠道产生伤害，阻碍营养的吸收。
用好油都会危害健康，试想如果商贩为了节省成本，用不好的油（譬如说地沟油）则危害会更大，建议大家在买煎饼果子的时候为了健康舍弃薄脆。有人会说我就爱吃这一口，那我便要建议您自己来制作煎饼果子，而自己制作煎饼果子时我们一定也要注意油的选择，如何选油？我们可以利用中医文化精髓来选油：望：食用油正常的颜色应是淡黄色，颜色越浅证明精炼级别越高，而发白或浑浊均为品质不佳的油。
闻：闻气味，不同的油有不同的气味，譬如花生油有花生味、芝麻油有芝麻味，如果闻到了异常的气味，譬如哈喇味、酸涩味、怪味都说明油的品质不佳。
问：问油的产地、生产日期、是否为转基因食品，是压榨油还是浸出油，通过问询得知油的来源是否可靠。
切：取几滴油放在舌尖上品尝，如果尝出异味则油的品质没有保障。yipinjiankang.com
虽说是用的自家的好油，但量即是毒性，我们也要把握每日油的用量（25克／日／人），以获得健康的身体。
以自制的煎饼果子作为早餐还是满不错的，都说早餐是为一天学习工作提供能量的最重要的一餐，所以我们更应注重它的营养价值，特别是要保证碳水化合物和蛋白质的摄人，且最好在起床后活动一会儿再进餐，进餐时间应在20分钟左右为宜，大家可以根据自己的生活习惯选择早餐的搭配，例如：中式的早餐可以选择五谷粥／豆浆十蔬菜十鸡蛋十坚果西式的早餐可以选择牛奶／全麦面包十蔬菜十牛肉十坚果◇五大“超咸”零食要少吃相关机构调查香港市面上80款零食小吃，发现六成钠含量偏高，五大“劲咸”零食依次为话梅、陈皮、柠檬干、鱿鱼丝和零食紫菜，每100克含钠量由1500至13000毫克不等，较英国食物标准局所订的含钠指标“偏高”600毫克以上。
【◇瓜冷藏后营养成分降低】
冰镇西瓜吃起来虽然爽口，但营养成分却比在室温下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜还容易变质，西瓜在13摄氏度下的保存期是14-20天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5摄氏度保存时，西瓜一周后就开始变质。
【◇西瓜汁解酒】
饮酒后及时吃些西瓜（汁），对轻度醉酒者有一定解酒作用，西瓜清热泻火作用强，能迅速降温，稳定情绪，从而有助缓解酒后不适症状。
◇，避开海鲜中的重金属“鱼、虾、蟹、扇贝、生蚝、鲍鱼、蚬……”浩瀚的海洋给我们提供各种美味和营养。有些物质是海鲜特有的，如贝类软体动物中，含有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们能抑制胆固醇在肝脏的合成并加速排泄胆固醇，从而使体内胆固醇下降。
功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。很多鱼类除了富含蛋白质，更含陆上动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸EPA和DHA．EPA俗称血管清道夫，DHA俗称脑黄金，建议孕妇和小孩多吃。
不过，海鲜的重金属污染问题一直都处在风[1浪尖。中国海水养殖区主要位于近海海域，生态系统日益恶化。
《2012年南海区海洋环境状况公报》数据显示，南海近岸海域水体污染、生态受损、灾害多发等环境问题突出。
2012年，珠江、东江南北支流、榕江等被监测的11条主要河流的重金属人海量高达4454吨，其中珠江最多，达到了3726吨。
这些重金属一部分潜入海洋生物食物网，另外大部分最终进入海洋沉积物，而沉积物富集的重金属随时可能因力水平衡遭打破而释放回水体。
近年来，从学术文章到疾控部门的检测数据，我国近海养殖的水产品从北到南都有重金属超标的现象。
【镉污染较为普遍】
不同的海洋生物富集重金属不同，且富集的器官部位也可能不一样。众多研究表明，水产品重金属污染中以镉超标较为突出。
生蚝是镉污染大户，调查表明香港地区60%的扇贝类镉含量同样超过2毫克／公斤，即使是美国华盛顿州的太平洋海岸沿线镉含量也经常超过1毫克／公斤，并且周边没有发现明显的点源（固定污染源）或较集中的面源（非固定污染源）。
生蚝对镉的高富集与其滤水特性相关。生蚝以水中的藻类、有机碎屑为食，如果污染物存在于藻类、有机碎屑等，生蚝在过滤海小时确实容易摄人更多污染物。
；如何避开重金属l扇贝重金属含量：内脏团》鳃》外套膜》贝柱内脏是重金属主要积累的器官，很多海鲜内脏的重金属都会超标，吃海鲜时千万别忘了挑除。有的扇贝中的肠腺（内脏）的镉含量可超数十倍！扇贝不同组织蓄积量和富集系数次序均为：内脏团》鳃》外套膜》贝柱。吃的时候务必清除这些东西，特别是内脏。
