研究发现，萝卜含水分91.7%，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞；原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医学研究发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有益无害的。
⊙十分难得的是，萝卜的养生、保健、药用效应与茶有着相融之处。冬春之时，吃点萝卜，喝点茶水，可以消除燥热，消除由于多种原因所致的体内郁积的毒热之气，恢复神清气爽。
⊙颇值一提的是，众所周知的“扬州八怪”之一的郑板桥有一幅养生保健联也提到萝卜与茶“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”，郑老先生为寿高之人，精通养生之道，十分注意养生，可以想见，他亦是喜好“萝卜就茶”这一口，且他的寿高与“萝卜就茶”亦不无关系。
【夏日吃姜】常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。也许有人会问，冬吃萝卜可保暧防寒，温中健胃，而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？原来，夏日食姜与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用有关。
⊙增进食欲炎炎夏日，人体受暑热侵袭，或出汗过多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠粘膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。
⊙解毒杀菌夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心，呕吐，腹痛，腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若在烧菜时放些生姜，既可调味，又可解毒。yipinjiankang.com
⊙驱风散寒夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛，腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，在饮食中加些姜．可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。
⊙降脂利胆生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞，均有特殊作用。另外，生姜还可防治胆囊炎和胆结石。现代临床研究还证实，生姜可以调节前列腺的机能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。
⊙防止衰老最新研究成果还显示，常食生姜可除老年人体表的“老年斑”。
【节日谨防“美味综合症”】逢年过节，常可见到有些人在饮后半小时至一小时左右，突然出现头晕脑涨、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到医院就诊。近年来，营养学家和医学专家研究认为，这是一种特殊的现代“文明病”，是因为食用美味佳肴过量而引起的“美味综合症”。
⊙大量的临床统计资料表明，随着人们物质生活水平的提高，该病的发病率逐年增高。
⊙美国内科医学专家赫曼-考茨克通过对1000余例病人的临床统计分析和理化检验结果证明，在病人食人的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉，进人人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，因此导致上述一系列症状的出现。
⊙临床实践表明，食用此类鲜味食品越多，病人的症状越严重。如果一次摄入的麸酸钠总量达5克时，便有轻度症状出现；若一次摄入的总量超过30克时，即可出现重度症状。
⊙预防节日“美味综合症”的关键是防止暴饮暴食。对美味佳肴应以品尝为主，一次不宜吃得过多、过饱，以防增加胃肠负担，诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病、高血压、高血脂等病。其次是在烹调菜肴时，可不加或少加味精，以防麸酸钠超量，使症状加重；还要多吃些富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内毒害物质的排泄过程。一旦出现上述症状，也不必惊慌失措，轻者休息一下即好，症状重应及时就医，以防延误。
【疾病患者的节日餐】汤品的选择汤品的选择，以清汤、蔬菜汤最好，痛风的您不宜选择浓汤、牛肉汤等浓厚口味的汤品，糖尿病的您不宜选择勾芡的汤品。
⊙菜的选择高血脂患者考虑烤牛小排、羊小排等油脂较少的菜，烤鱼、熏鱼及鸡肉冻都是不正确的选择，记得酱料要少量使用。
⊙怕胖者可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式，如烤鸡腿、碳烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等，记得要去掉动物皮再吃，这样油脂摄取量会少很多！
⊙高血压患者可考虑蒜蓉蒸虾、香橙蒸鱼、烤鲑鱼等较少使用酱料的菜式。
⊙糖尿病患者吃大餐之前要注意分量的计算，若分量所剩不多，可以舍弃前菜及开胃菜的部分，享受完整的主菜。您可以选择熏、烤、蒸、炖等菜式。
⊙痛风患者最忌暴饮暴食及喝浓汤，所以大餐的分量要注意，尽可能选择清淡的菜色，不要选择炖品，因为长时间的炖煮，汤之中含有大量的普林，会使痛风的您病情加重。
⊙骨质疏松症患者可以争取摄取钙的机会，您可以选择奶油菜卷、芝麻鸡腿、烤鱼等含钙量较高的菜式。
⊙甜点的选择别忘了甜点，尽可能选用果冻类而少选用蛋糕类。饮料以热饮料最佳，因为热饮料可以自行调味。糖尿病的您不要选择果汁，因为含糖量过多。
