营养学家和节食顾问说，苗条始于头脑。苗条妇女对食物的想法和进餐与肥胖的女性不一样。
每个女子都能学会苗条的思维方式，即使有些人天生没有苗条的基因，以下列出保持苗条身段的九大奥秘：(1)不饿不吃。吃有许多原因，如无聊、疲惫、失意和爱好等。而苗条的人不一样，她们不受外界的刺激，不拘泥于固定进餐时间或者传统习俗。她们只听从自己身体的信号。只有感到饥饿，她们才会进食。
(2)量少无须忌口：胖子与瘦子的食物大同小异，但是胖子总是吃得太多。苗条的人什么可口的饭菜都吃，但是吃得很少，她们重质量不重数量。
(3)细嚼慢咽：苗条女性吃得慢，全神贯注，从不草草了事。吃饭时看书或者看电视会使人觉察不到是否吃饱，是否吃得太快或太多。细嚼慢咽是重要的，大脑传递“我已经饿了”的信息需要20分钟。狼吞虎咽者比细嚼慢咽的人吃得多。有意享用每一顿饭就要营造一种美好的气氛，要有整洁的餐桌和微弱的灯光。 (4)切忌自责：丰满的女性往往会陷入恶性循环：她们吃了严禁吃的东西(任何一种可口的甜食)之后，会感到内疚，后果往往是自暴自弃地尽情食用热量高的食品。 (5)不必计算热量：几乎没有一位苗条女子会计算每顿饭菜所含的卡路里。但是，大多数苗条女性对有利于保持苗条身材的食品有一种友好的感觉。 (6)有目的地采购食品：购买食品时要有“苗条意识”,不要被食品所吸引，而要根据自己在家里为了保持身材而制定的清单。苗条妇女要为家里喜欢吃甜食的人特别购买一些而不是自己口味的甜食。即使要买，也要买小包装的，而不买供应全家用的巨型包装。 (7)不必常称体重：苗条女性不经常称体重，但是她们只给自己的体重一点点摆动的空间，绝不超过2到3公斤。这可以简单地用衣服松紧来控制。 (8)餐桌上苗条思维：服务员客气地先端上面包和黄油，但苗条女性总是委婉拒绝。 (9)不断运动：运动是苗条女性的专利，也是她们的天性。 【为什么饮食与减肥有着重大关系?】 减肥成果证实，蔬菜、水果不仅富含营养，还能保护免疫力，抑制致癌物的伤害，尤其是甘蓝、卷心菜等含有大量能激起人体防御反应的物质，即某种转移酶。这种酶对一个吸烟者是否会患上癌症是十分关键的。 据专家调查发现，只有一半的人具有产生这种酶的基因，这就是为什么有人终生吸烟，却不会患肺癌的原因所在。在这一问题上，我们想到有人对人参、甲鱼等补品就很能接受，吃后常有明显的效果，而有些人则不能接受，甚至会出现许多不良反应。美国"自然疗法"专家彼德·达达姆医生最近提出了他的饮食理论，即血型定食谱。这位长期从事血液的医生指出，人的血型决定她们的身体如何利用摄入的不同食物，例如爱斯基摩人以肉为主而很少吃蔬菜瓜果，但他们很少得癌症，根本原因就在于他们绝大多数都是型血。 下面是几种不同血型减肥者的食谱，仅供参考。型血：可以吃瘦肉、肝脏、海鲜和绿叶蔬菜。A型血：以蔬菜为主。B型血：肉类和乳类食品为宜AB型血：混合食品皆可，但少吃多餐。 【吃米饭减肥有何技巧?】 (1)放弃大碗改用小碗。即使用同为100克的米饭，以大碗装成一碗和以小碗装成两碗，食用的感觉是不同的，后者会使你有吃较多的错觉，因此少量即可获得满足。 (2)放弃白米饭改吃拌饭。在米饭中拌入低热量的配料做成拌饭或料饭等。同样是一碗饭的分量，但因为加入材料的同时使饭的分量减少，即使缩减其他菜肴的分量，也可获得满足，总之能使总摄取能量下降。 (3)米饭和小麦、小米一起吃。食物纤维在体内可以抑制糖分或脂肪的吸收，对减肥有相当好的效果。 【什么是肥胖症?】 正常人每日摄入糖、蛋白质和脂肪，其中所含的热量供给身体的代谢、生长发育、生活劳动的需要。如果摄入多，消耗少，多余的热量就会以脂肪的形式在体内贮存起来。贮存脂肪的场所被人们称为脂库。 人体第一大脂库是皮下组织。皮下组织里含有适量脂肪，才不会使人显得皮包骨头，且有一种可爱的丰腴美。第二脂库在内脏周围，有适量脂肪是好事，特别是肾脏周围及肠系膜，可以支撑、固定内脏，起保持稳定的作用。但是这部分脂肪过多，就会限制和影响内脏的功能和活动，尤其像内脏这样的器官更为明显。肥胖的人一活动就会感到心慌气短，这与心脏受到周围脂肪组织的挤压有一定关系。第三脂库在肚子里的大网膜上。人体肥胖到一定程度后，变得大腹便便，这正是大网膜贮油过多的表现。人体脂库的贮藏量是没有限度的，不管有多少脂肪，脂库都可以装得下。这就是胖人可以无止境地发胖的原因。体重超过标准体重10%为偏重；超过标准体重20%以上时称为肥胖症；超过标准体重20%～30%为轻度肥胖症；超过30%～50%为中度肥胖症；超过50%以上为重度肥胖症。 【肥胖有哪些类型?】 肥胖是一个症状。许多内分泌疾病都可以引起肥胖。临床上一般分为单纯性肥胖症和继发性肥胖症。前者为生理性，后者属病理性。 单纯性肥胖症，即没有明确的内分泌疾病，是由于代谢障碍所引起的。其中又分为体质性肥胖和获得性肥胖。幼年时期，也就是在10岁以前发胖者称为体质性肥胖，这种肥胖的病人不仅脂肪细胞比正常人要大，而且脂肪细胞数量要比正常人多。一般认为遗传是重要原因，父母都是肥胖的，下一代肥胖的比率为81%,这种肥胖治疗起来也比较困难。获得性肥胖，即从成年或中年以后开始发胖者，这种病人脂肪细胞的数量已不再增加，而主要是脂肪细胞体积的增大。好像洋泡泡越长越大，这类肥胖用控制饮食的方法治疗效果较好。 继发性肥胖症，主要是由于神经系统或内分泌系统的器质性病变所引起。如脑部疾患、下丘脑或垂体病变、肾上腺皮质功能亢进、性腺机能不足、甲状腺机能低下、轻型糖尿病、胰岛素分泌过多性低血糖、胰腺β细胞瘤引起的肥胖和药物引起的肥胖。以上因素引起的肥胖必须请内分泌科医师诊断，根据不同的病因进行治疗。
