不少人认为维生素是安全药，营养药，用得越多越好，于是盲目长期超量服用维生素类药物。殊不知超量服用维生素不仅得不到应有的效果，还可能引起各种不良反应，甚至造成严重后果。 维生素A 可以促进生长，保护上皮组织，对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症有一定的作用。但超量摄入，可导致中毒。急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等症状；慢性中毒则表现为关节疼痛、肿胀，皮肤瘙痒、疲劳、无力、妇女月经过多等。 维生素B族 有20多种，是人体中所需的重要维生素、它对增进食欲、保护神经系统的功能，促进消化吸收，乳汁分泌等都有十分重要的作用。但如果超量服用维生素b6在200毫克以上，将会产生药物依赖，严重者还可能出现步态不稳，手足麻木等。 维生素C 大多数人认为用途广、毒性小，是目前应用面最广的一种维生素。如果体内缺乏维生素c可引起皮下出血、齿龈和胃膜下出血，机体对疾病抵抗力下降。但如果每次服用超过1克时，就可能为病毒提供养料，可谓得不偿失。还可导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育。影响孕妇的胎儿发育，甚至患先天性坏血病等。 维生素D 对防治儿童佝偻病十分有效，但超量服用同样可导致严重的不良反应。长期超量服用维生素d在1800毫克后，就会出现生长停滞，影响儿童生长发育。 维生素E 又名生育酚，为一种常用药品兼营养保健药，应用于调整性腺功能，促进新陈代谢，提高工作效率，减轻疲劳，加强人体组织中供氧量，防止胆固醇沉积、防止血栓形成等。但如果长期服用每日量达到400-800毫克，可引起视力模糊、乳腺肿大、头痛、头晕、恶心、胃痉挛。长期服用每日量超过800毫克，将改变内分泌代谢、免疫功能下降等。 所以，不可无病滥用维生素，要在医生指导下，有针对性的科学用药，安全用药，才能获得防治效果。
缺维生素A 指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。 缺维生素B1 对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。 缺维生素B2 嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应。 缺维生素B3 舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。 缺维生素B6 舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。
长期以来，人们都说汤中有营养，但并没有研究资料告诉我们汤中的营养成分有多少。我们对普通家庭中经常烹调的7种蔬菜进行研究，测定了蔬菜及其汤中的维生素C。 这次进行实验的蔬菜汤分别为：生菜汤、小青菜鸡蛋汤、番茄蛋汤、冬瓜虾米蛋汤、白菜蛋汤、丝瓜蛋汤、鸡毛菜榨菜蛋汤。蔬菜均为当天自市场购得，完全模拟家庭烹饪过程，然后分别测定所煮汤中蔬菜和汤的维生素C含量。我们分别对汤的三种状态进行了分析，即热菜和热汤(刚煮好的热气腾腾的汤)、冷菜和冷汤(冷却后的汤)、冰菜和冰汤(置入4℃冰箱中，约21小时后取出的汤)。 从图中的结果我们可以看出： (1)若想更多地摄入维生素C，无论是菜或汤都应现煮现吃而不宜贮藏。 (2)蔬菜汤中的维生素C含量很少，不足菜中的1/5，有的甚至还不到1/10，因此，汤中有营养仅仅是种一厢情愿的想法。 (3)应该指出的是生菜汤、丝瓜汤经冰箱保存后维生素C基本损失殆尽，其含量接近于零。
有关专家建议，过年吃大鱼大肉，生猛海鲜之时,一定要多吃以下10种健康食品： 番茄 番茄能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维他命C来源。 菠菜 富含铁及维他命B，能有效防治血管方面疾病 坚果 它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。 椰菜花 它富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。 燕麦 每天食用燕麦麦片可以降低胆固醇，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，可达到控制体重的目的 鲑鱼 经常食用可以防止血管阻塞，预防老人痴呆等疾病。 大蒜 它有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也备受科学家强力推荐。 草莓 在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。 1.西红柿 据美国媒体29日报道，一晚上能够踏踏实实地睡上7至8小时的秘诀是什么？美国健康专家说:前往厨房，享受下面10种食物的一两种。因为它们能缓和紧绷的肌肉，平稳紧张的情绪，让人获得平静，可诱导睡眠激素――血清素和褪黑素的产生。 香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。 菊花茶具有适度的镇静效果，对无法放松的神经或身体来说，它是完美的天然对抗手段。 温牛奶含有一些色胺酸(具有镇静作用的一种氨基酸)和钙，钙有利于大脑充分利用色胺酸。 蜂蜜往你的温牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜，一些葡萄糖能促使你的大脑停止产生进食素，进食素是最近发现的一种与保持清醒有关的神经传递素。 土豆它能清除掉对可诱发睡眠的色胺酸起干扰作用的酸。为了达到这种效果，你只要将烤马铃薯捣碎后掺入温牛奶中食用即可。 燕麦片能诱使产生褪黑素，一小碗就能起到促进睡眠的效果，如果大量咀嚼燕麦片，效果会更佳。 杏仁它既含有色胺酸，又含有适量的肌肉松弛剂――镁。 亚麻籽只要向你就寝前喝的燕麦粥中撒入2大汤匙这种有益健康的亚麻籽就能起到预想中的效果。它们富含欧米加-3脂肪酸。 全麦面包在饮茶和喝蜂蜜水时吃上一块全麦面包将有助于促进胰岛素的分泌，胰岛素在大脑中转变成血清素，有助于色胺酸对大脑产生影响，促进睡眠。 火鸡它是最著名的色胺酸来源，在下午吃的全麦面包上放上一片或两片火鸡肉，你将会获得由食物诱发的最好的一次睡眠。 久座办公室除了每周定期锻炼，还可利用一些上班空暇时间，见缝插针，忙里偷闲活动身体。下面介绍一些简便易行的锻炼方法，不仅有助于消除疲劳，促进头部血液循环，保持健美姿态，而且还是防止颈椎病的有效段。 头俯仰 头用力向胸部低垂，然后向后仰伸，停止片刻，以颈部感到有点发酸为度。如果两手交叉抱在头后用力向前拉，而头颈用力向后仰，则效果更好。 头侧屈 头用力向一侧屈，感到有些酸痛时，停止片刻，然后再向另一侧屈，同样停止片刻。 头绕环 头部先沿前、右、后、左，再沿前、左、后、右用力而缓慢地旋转绕环。练习中常可听到颈椎部发出响声。这个动作有助于增强颈部肌肉。 肩耸动 肩部是连接头部的重要部位，但平时肩部活动机会不多。耸肩活动有三种：一是反复进行一肩高耸，一肩下降；二是两肩同时向上耸动；三是两肩一上一下向前后环绕颈旋转。 体侧转 坐着，上体缓慢地轮流向左或右侧转动。 腿抬伸 坐着，小腿伸直用力向前抬起，脚面绷直，停片刻，放下，再抬。如果可能，也可臀部离座，全身尽量伸展，停止片刻，还原后再伸。 膝夹手 两手握拳，拳眼相触夹在两膝间，然后两膝从两侧用力挤压两拳。 体放松 端坐座位上，全身放松，眼微闭（或望着天上的白云）屏除杂念，闹中求静，呼吸自然深长。 就人体而言，青壮年包括体质较好的老年人和小孩最好不要早添厚衣，这样有利于人体对气候变化的适应。抵抗能力较弱的老人和孩子自身调节能力差，遇冷抵抗力下降，御寒能力减弱，身体会很快发生不良反应，诱发急性支气管炎、肺炎等疾病，应注意气温变化而添加衣服。有慢性疾病的病人不宜进行“秋冻”，尤其是患有慢性支气管炎、支气管哮喘、冠心病、高血压者。寒冷刺激会使支气管和血管痉挛收缩，导致患者旧病复发，出现哮喘、心绞痛、心肌梗塞和中风等事件的发生。 “秋冻”不仅停留在穿衣上，适当锻炼对增强体质极有好处。不同年龄可选择不同的锻炼项目。无论何种活动，都要注意一个“冻”字，切勿搞得大汗淋漓，以防寒气通过排汗而扩张的表皮毛孔进入人体。当周身微热，尚未出汗，即可停止。如果决定进行冷水浴锻炼，应在整个秋天坚持，不要间断。 1、改变较黄的肤色：肤色偏黄的原因不外乎遗传、血液循环不佳或是肤质偏油、容易聚光等。如果是因为血液循环不好，可以加强按摩和敷脸工作，促进新陈代谢的正常进行；而肤质较油的人，最好使用适合油性肌肤的化妆水来挥发油脂，或者搽上可以改善肤色的保养性产品，让肤色看起来红润自然。 2、油性肌肤的保养方法：油性肌肤容易出油，毛孔较粗大，因此要注重洗脸，以彻底清洁肌肤，而保持肌肤的干爽。但是一天洗脸次数不宜超过三次，以免破坏皮肤本身的保护膜。油性肌肤的人可以拍上含微量酒精的化妆水来收敛皮肤，再搽上低油脂的乳液或日、晚霜，每周再用深层洁肤面膜做敷脸二至三次，吸收过多的油脂，防止皮脂发炎，预防青春痘。 3、干性肌肤保养重点：干性肌肤容易有皮肤干燥、缺水、产生小细纹的困扰，故应着重水分的补充与保湿产品的使用。除了正常的保养程序，每月一次用温和的去角质霜清除老化角质，帮助细胞吸收保养品，或是使用保湿面膜做清洁与水分补充。 4、粉刺皮肤的护理：首先，除了要恢复规律的生活作息，少吃刺激食物外，应该要保持脸部肌肤的干燥与清爽，一定不要用手去挤压粉刺。去油、消炎、杀菌是减少粉刺产生的重要因素，可以选用粉刺或油性肌肤专用的保养品。摄取维生素B群可改善体质、调节内分泌的不足或过多。 5、恢复肌肤的光泽：除了要做好清洁工作，定时做去角质外，应要确实做到防晒。远离阳光，远离紫外线。日晒后用按摩霜按摩脸部，可以帮助肤色均匀，灰暗的现象可以获得改善。 6、生理期间避免做脸：生理期间由于荷尔蒙分泌的关系，脸上多会出现过敏、疲劳或痘子等现象，这时并不适合再去过度刺激或按摩。
